초가공식품, 최소가공식품과 영양구성 같아도 고혈당 상태 더 지속
koko
똑같은 영양 구성이라도 식품의 가공 정도에 따라 몸과 뇌의 반응이 다르다는 연구 결과가 나왔다.
영양성분표가 사실상 같은 두 끼니를 섭취했는데 인슐린 분비와 에너지 소비 등 대사 지표가 모두 달랐다. 이는 초가공식품이 과식과 건강 악화로 이어지는 이유가 영양소 구성 때문만은 아니라는 걸 시사한다.
실험 결과 초가공식품은 더 많은 인슐린을 분비하고 더 많은 에너지를 소비하도록 유도했지만 탄수화물을 에너지원으로 사용하는 양은 줄였다. 동기 부여 및 보상과 관련한 뇌 부위에서도 다른 반응을 일으켰다.
초가공식품은 식품을 가공 정도에 따라 4단계로 나누는 '노바(NOVA)' 분류에서 가장 높은 4군에 해당한다. 자연 식재료에서 추출한 물질을 가열, 발효 같은 화학적 변형 과정을 거친 뒤 감미료, 색소 등의 첨가물을 넣은 식품이다. 라면, 햄, 과자류, 아이스크림, 시리얼, 탄산음료 등이 대표적인 초가공식품이다.
문제는 초가공식품 섭취가 비만, 당뇨병, 심혈관 질환, 우울증 등 여러 만성 질환과 유의미한 상관관계를 갖고 있다는 점이다.
식후 혈당 수치는 두 식사 모두 비슷하게 올랐으나, 초가공식품을 먹었을 때 혈당이 높은 상태가 더 오래 지속됐다. 고혈당 상태가 만성화하면 당뇨병 위험이 커진다. 더 극적인 차이는 인슐린 반응이었다. 초가공식품을 섭취한 뒤에는 인슐린 분비량이 훨씬 더 급격히 치솟았고, 높은 수치가 약 2시간 동안 가라앉지 않았다.
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웰빙가이 작성일
초가공식품... 몸에 좋을 리가 없지요.
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disp81 작성일
맛은 있나?ㅋ
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빙글빙글 작성일
오?
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코아코 작성일
몸에 나쁜게 맛있어서 문제
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ㅇ제천대성ㅇ 작성일
맛있으니까..