‘가장 착한’ 단백질은 두부, 최악은 체더치즈…케임브리지대 선정 까닭은
koko
영국 케임브리지대 크리스 맥도널드 박사(더나은단백질연구소 소장)가 사람들이 즐겨 찾는 20가지 고단백 식품을 대상으로 환경 영향과 건강 지표, 경제성과 접근성을 고려해 종합점수를 매긴 결과를 국제학술지 ‘프런티어스 인 서스테이너블 푸드 시스템스’에 발표했다.
이에 따르면 모든 측면을 종합해 최고 점수를 받은 단백질 식품은 두부, 점수가 가장 낮은 식품은 체더치즈였다. 40점 만점에 두부는 36점, 체더치즈는 13점이었다. 두부는 완전 단백질 식품으로, 동물성 단백질에 비해 환경에 미치는 영향이 매우 적었으며 가격도 저렴하고 쉽게 구입할 수 있는 장점을 갖고 있었다.
또 하나 눈길을 끄는 것은 식물성 단백질과 동물성 단백질 사이에 뚜렷한 점수 차이가 있었다는 점이다. 점수 상위 20%(4종)는 두부, 치아시드, 콩, 퀴노아로 모두 식물성이었다. 반면 하위 20%는 모차렐라치즈, 양고기, 소고기, 체더치즈로 모두 동물성이었다.
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니코가석 작성일
치즈, 유제품.. 우유가공품 가격이 너무 비싸다. 같은 부피의 두부값은 더 비싸.
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disp81 작성일
그치만 치즈는 맛있는걸....
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빙글빙글 작성일
난두부
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파이리 작성일
두부좋아
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코아코 작성일
영국은 참 연구는 잘해
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ㅇ제천대성ㅇ 작성일
그렇구나..